الكوسا (القرعيات)الاجزاء المستعملة في الكوساالثمرة ، البذر ، وهي من اصناف القرع ، وينتمي الى نفس الفصيلة : اليقطين و القرع ، و الكوسا اقرب الى القرع منه الى اليقطين .تاريخ و موطن الكوساموطنه الاصلي اميركا الوسطى .تركيبته :- ماء
- بروتين
- دسم
- نشاء
- الياف
- رماد
- املاح معدنية : كبريت ، فوسفور ، بوتاسيوم ، كالسيوم ، حديد ، مغنزيوم .
- فيتامين أ ، فيتامين جاستعمالات و فوائد الكوسا الطبية1. يخفف العطش ، يخفض حرارة المرضى المحرورين .
2. يلين الطبيعة .
3. ينشط الكبد و يمنع الريقان .
4. يهدئ الاعصاب و يعالج الامراض النفسية و يهدئ من الطبع .
5. يدر البول ، يفتت الحصى و الرمل .
6. يعالج امراض و التهابات الصدر و السعال ، مقشع .
7. بذره يطرد الدود و خاصة الدودة الوحيدة .
الكوسا معروف منذ أمد بعيد، ويقال ان بلاد
المكسيك هي موطنه الأصلي، واذا كان معظم سكان العالم يستهلكون الكوسا
البيضية المتطاولة الحاوية على البذور، فإن سكان المكسيك يفضلون تناول
ازهاره مقلية أو مطبوخة.يستفاد
من الكوسا في طبخ أطباق شتى، وفي الطب القديم قيل عنه انه غذاء بارد، مولد
للبلغم، نافع في الحميات، مليّن، ومدر للبول، ينحدر الى المعدة بسرعة. وفي
شكل عام يتمتع الكوسا بالخصائص الصحية والغذائية الآتية:- يحتوي الكوسا على كمية كبيرة من الماء، تصل نسبته الى 95 في المئة، ما يجعل منه غذاء مفيداً لإرواء العطش وطرد الجفاف.- توجد في الكوسا طائفة واسعة من المعادن،
على رأسها معدن البوتاسيوم، ثم تأتي المعادن الأخرى من حيث الأهمية وهي:
الفوسفور والكلس والمغنيزيوم والزنك والمنغنيز والنحاس واليود والكبريت.- من ناحية الفيتامينات فهي كلها تقريباً
حاضرة في الكوسا ولكن بكميات متواضعة، بدءاً بالفيتامين ث ومروراً
بالفيتامين أ وفيتامينات المجموعة ب وانتهاء بالفيتامين و (E).- من جهة الألياف فإن الكوسا يحتوي على كمية
متوسطة منها، وهذه تكون قليلة في الكوسا الصغير الحجم والطري، ولكنها
تزداد كلما كبر حجم الكوسا. أيضاً فإن نوعية الألياف تتباين بين الكوسا
الصغير والكبير، فهي في الأول يغلب فيها النوع الذواب من الألياف
(كالبكتين)، ولكن مع كبر حجم الكوسا يطغى النوع غير الذواب من الألياف (مثل
السيللوز والهيميسيللوز).- يحتوي الكوسا على كميات ضحلة من السكريات
والدهنيات والبروتينات، ما يضعه في مصاف الخضار الفقيرة بالسعرات الحرارية
(كالباذنجان والبندورة)، من هنا يوصف كثيراً في برامج الوجبات الغذائية
المعدّة للتخسيس.- يتميز الكوسا باحتوائه على مادة فينولية
تنتمي الى عائلة مركبات الفلافونيدات المضادة للأكسدة، وهذا يعني أن الكوسا
نافع في منع اكسدة الكوليسترول السيئ الذي يعتبر من أهم العوامل التي تمهد
للإصابة بالأمراض القلبية الوعائية. ايضاً يوجد في الكوسا مركبان آخران
مهمان هما لوتيئين وزيكزانتين اللذان ينتميان الى عائلة أخرى من مضادات
الاكسدة هي الكاروتينيدات، التي لها دور مهم في حماية الجسم من الفعل
المدمر للشوارد الكيميائية الحرة التي تعيث فساداً في مختلف انحاء الجسم
اذا ترك لها العنان.- يوصى بالكوسا للمصابين بالوهن العقلي
والنفسي وللذين يعانون من شح في البول، أو من التهابات في المجاري البولية.
وكذلك لمن يعانون من عسر الهضم، والبواسير، والتهاب الأمعاء، والامساك،
والدوسنتاريا، والأرق، وأمراض القلب. وللتخلص من الامساك ينصح بشرب عصير
الكوسا على الريق وتوصف كمادات الكوسا موضعياً لعلاج الحروق والتهابات
الجلد والخراجات.- إن بذور الكوسا تحتوي على مركبات لها
تأثيرها في طرد الديدان المعوية، وفي التخفيف من حدة عوارض ضخامة
البروستاتة الحميدة عند الشيوخ، وفي مداواة التقيؤ عند الحوامل والمصابين
بدوار البحر.وفي النهاية، يبقى أن نعرف أن الكوسا الكبير
هو أكثر غنى بالمواد الغذائية من الكوسا الصغير. ويجب عدم المبالغة في وضع
الملح مع الكوسا عند طبخة لأنه غني بالماء ما يجعله يمتص كميات كبيرة منه.
ثم لا يغرب عن البال أن الكوسا قد يكون أحياناً مصدراً لتفاعلات تحسسية
عند بعض الاشخاص لاحتوائه على مادة «بروفيلين» المسؤولة عن اثارة تلك
التفاعلات. وهذه المادة توجد في أغذية أخرى مثل الخيار والقرع، من هنا فإن
على المتحسس على أحدها أن يأخذ حذره من الغذاءين الآخرين.
موضوع: الكوسا (القرعيات) 
الإثنين فبراير 28, 2011 2:06 pm
